Bien vivre du lait de chèvre
Une démarche interprofessionnelle pour pérenniser la production de lait de chèvre sur notre territoire.
Eleveur ou futur éleveur
Cette partie du site vous est dédiée : elle vous donnera toutes les clés pour bien vivre du lait de chèvre.
Techniciens caprins
Cette partie vous fournira des idées et tous les référentiels disponibles à ce jour pour vous aider dans l'appui technique que vous apportez aux éleveurs.
Venez échanger et partager vos expériences
La filière caprine en quelques chiffres
La production française de lait de chèvre avoisine les 640 millions de litres :
- 120 millions de litres sont produits et transformés à la ferme par 3.000 producteurs fermiers
- 520 millions de litres sont livrés à une soixantaine d'entreprises par 3.000 producteurs laitiers.
Après avoir connu en 2009-2010 une hausse trop importante par rapport aux débouchés, la collecte française de lait de chèvre est actuellement en baisse, car les différents acteurs de la filière appliquent aujourd'hui des règles strictes de maîtrise pour retrouver le plus rapidement possible une situation d'équilibre entre approvisionnements et débouchés.
L'avenir reste néanmoins à construire, la relève à assurer : des exploitations sont à reprendre, et des opportunités s’offrent aux candidats à l’installation.
Il est tout aussi important d'ancrer notre production sur notre territoire, en confortant les éleveurs en place et en les aidant à optimiser les résultats économiques de leurs exploitations.
C'est dans ce double objectif que l’ANICAP a décidé de mettre en place un plan de pérennisation de la filière intitulé « Bien vivre du lait de chèvre ». Il vous est présenté sur ce site.
La production de lait de chèvre se concentre dans six grandes régions
Les laiteries-fromageries
Les entreprises de collecte sont de deux types : les coopératives (fédérées au sein de la FNCL (Fédération Nationale des Coopératives Laitières) et les entreprises privées (réunies au sein de la FNIL : Fédération Nationale des Industries Laitières).
Dans la majorité des cas, ces entreprises collectent également du lait de vache, à l'exception de quelques petites structures spécialisées en production caprine.