Communiqués et dossiers de presse au plan national

 

Le plan de pérennisation de la filière caprine

UNE FILIERE A FORT POTENTIEL

-  Les fromages de chèvre ont le vent en poupe depuis de nombreuses années :

La production de lait de chèvre sur notre territoire a augmenté de 34 % entre 1995 et 2006. La collecte de lait de chèvre par les laiteries a pour sa part augmenté de plus de 56 % sur cette même période. Et les fabrications de fromages de chèvre en laiteries ont quant à elles doublé entre 1996 et 2007, passant de 45.000 tonnes à 90.000 tonnes !
Un volume important auquel viennent s'ajouter les fromages fermiers, estimés à environ 15.000 tonnes.

-  Pourtant, pour de multiples raisons,

la production de lait de chèvre sur notre territoire ne suffit pas pour répondre à cette demande toujours dynamique :
En effet, il aura fallu importer plus de 100 millions de litres de lait de chèvre en 2007, soit quatre fois plus qu'en 1996 !

Notre filière a besoin d'une nouvelle dynamique. Des exploitations sont à reprendre, de réelles opportunités s'offrent aux candidats à l'installation, comme aux éleveurs en place désireux de s'agrandir.

POURQUOI UN PLAN DE PÉRENNISATION POUR LA FILIÈRE CAPRINE ?

Pour répondre à la demande du marché en lait de chèvre, il est devenu urgent de dynamiser la filière caprine :

• en favorisant les installations et la pérennisation des ateliers caprins existants. En effet, s'il est essentiel d'assurer la relève d'une génération de producteurs, il est tout aussi important d'assurer aux producteurs en place un bon revenu et un métier vivable et pérenne.
• pour couvrir les besoins du marché en lait de chèvre, au moins à la hauteur de 85 %, par une production ancrée sur notre territoire.
  
  

La démarche "Bien vivre du lait de chèvre" est conçue, en collaboration étroite avec les interprofessions régionales, comme un socle national, déclinable dans chacune des cinq grandes régions caprines. Elle est le fruit d'une large concertation entre les différents acteurs de la filière et bénéficie du soutien de FranceAgriMer (anciennement Office de l'Elevage).

Ce plan concerne toutes les exploitations, qu'elles livrent leur lait aux laiteries ou qu'elles soient en production fermière.

• Candidats à l'installation :
  Pour leur donner toutes les clés de réussite pour bien monter leur projet d'installation.
• Eleveurs en place :
  Pour les aider à moderniser leur exploitation et à améliorer leur revenu.
• Eleveurs futurs cédants :
  Pour les aider, le moment venu, à envisager leur succession.
• Techniciens et formateurs :
  Pour leur fournir outils et référentiels qui les aideront dans leurs missions respectives d'appui technique et d'information.
  
  

Notre objectif est de donner à tous les moyens de faire de chaque exploitation caprine, une exploitation viable, vivable et transmissible. Et de parvenir, par l'addition de réussites individuelles, à la réussite de la filière caprine toute entière.

LES TROIS AXES PRINCIPAUX DU PLAN DE PÉRENNISATION

1- Améliorer le revenu et les conditions de travail dans les exploitations.

• L'objectif : Améliorer la rentabilité des exploitations existantes, pour faire progresser le revenu dans huit domaines principaux : l'économie de l'exploitation, la gestion du troupeau, la valorisation du lait, l'alimentation, les bâtiments, le sanitaire, les résultats technico-économiques de l'atelier et le travail.
  
  
• Les outils : Des indicateurs technico-économiques partagés : un travail d'harmonisation est actuellement réalisé en concertation avec de nombreuses structures impliquées dans le conseil et l'appui technique sur le terrain (interprofessions régionales, Institut de l'Elevage, contrôles laitiers, centres de gestion, chambres d'agriculture, laiteries, etc.). Il servira de base à l'élaboration d'un outil de diagnostic qui permettra à tout éleveur qui le souhaite de faire le bilan des points forts et des points faibles de son exploitation, de déceler des pistes d'amélioration, et de se faire aider par un appui technique adéquat.
  
  

2- Favoriser, dans les bassins laitiers actuels, l'installation et la transmission

Les outils :

• création d'un observatoire des arrêts et des créations d'ateliers caprins au niveau national et dans les grandes régions caprines.
• réactualisation du guide à l'installation en élevage caprin conçu à l'initiative des professionnels de la filière.
• un module de formation pour encourager la présentation de la filière caprine dans les établissements scolaires agricoles.
  
  

A partir de 2009, les interprofessions régionales pourront proposer aux lycées et centres de formation des interventions d'une journée, assurées par un éleveur et un technicien spécialisé, pour permettre aux élèves, stagiaires, voire professeurs, de prendre connaissance ou d'approfondir les divers aspects de la filière caprine.

3- Communiquer sur les opportunités qu'offre la filière caprine et sur les facteurs clés de réussite.

Les outils : des supports d'information, et notamment le présent site internet, www.bienvivredulaitdechevre.fr.
Ce site permet la diffusion large d'informations, tant au plan national que régional, ainsi que des échanges et autres transferts d'expériences entre éleveurs, techniciens et candidats à l'installation, à travers un forum. Il recense les initiatives territoriales mises en place localement pour les partager entre régions, structures et techniciens, et les faire connaître aux éleveurs, quand elles leur sont destinées.

Ce site centralise également les outils d'appui technique déjà existants au niveau national et régional (études, guides...) pour les éleveurs d'une part, pour les techniciens de structures d'autre part.