La filière caprine
REGION CENTRE
La région compte environ 950 producteurs de lait de chèvre et on recense environ 99 000 chèvres laitières sur l’ensemble du territoire régional.
64 millions de litres de lait sont produits par an dont 44 millions sont collectés.
Environ 40 % des producteurs fabriquent leur fromage bien que ce pourcentage soit en constante diminution. La région se distingue par l’importance de sa production de fromages de chèvre sous signe de qualité en produisant 65 % de la production nationale en AOP.
Cinq AOC sont produites en région Centre
le Chavignol, le Sainte-Maure de Touraine, le Valençay, le Pouligny-Saint-Pierre et le Selles-sur-Cher.
Vous pouvez trouver plus d'informations sur les sites Internet suivants :
AOP Chavignol
www.crottindechavignol.com
AOP Selles sur Cher
www.aop-sellessurcher.com
AOP Sainte Maure de Touraine
www.stemauredetouraine.fr
AOP Valençay
www.vins-fromages-valencay.com
Si tous les éleveurs ne produisent pas sous signe AOP, 85 % d’entre eux se situent dans un territoire AOP. La majorité des exploitations se situent en sud Loire. Un peu plus d’un tiers est spécialisé avec transformation et vente des fromages. Les autres ateliers sont présents sur des exploitations de polyculture-élevage. La concurrence entre productions céréalières et animales est importante.
Concernant les entreprises, la région compte quelques opérateurs mixtes (lait de vache et chèvre), comme les Coopératives de Verneuil, Poitouraine, les entreprises privées Triballat-Rians, Fromagerie Segré – Fromagers de Tradition (Triballat Noyal) et de plus petites entreprises spécialisées en produits caprins comme les fromageries Orval, Jacquin, la Cloche d’or, la coopérative Berry Sud-Nord Limousin ou encore la fromagerie d’Anjouin.
Coopérative Eurial Poitouriane
www.eurial-international.com
Coopérative de Verneuil sur Indre
www.laiterie-de-verneuil.com
Laiterie H. Triballat - Rians
www.rians.com
Entreprise Triballat Noyal
http://www.triballat.fr/presentation-societe.html
Fromagerie Jacquin
http://http://www.fromagerie-jacquin.com
Laiterie Fromagerie Cloche d’Or
www.laiterie-fromagerie.com
Un plan de soutien à la filière, nommé Cap filière, a été lancé en 2008. Il est soutenu par le Conseil Régional du Centre et l’Office de l’Elevage. Un million d’euros y est affecté. Il s’agit de travailler sur des axes tels que : la constitution d’une identité régionale forte afin de promouvoir les cinq AOP régionales, l’accompagnement du développement de la filière en favorisant à la fois le nombre de producteurs et en veillant à un maintien du ratio actuel fermier/laitier. Des aides à l’investissement sont possibles pour les éleveurs dans le cadre de ce plan de soutien .
Présentation du Centre Technique Fromager de la Région Centre http://www.cher.chambagri.fr/dossiers/transformation-fromagere-le-ctfc.html
Les prochaines Portes Ouvertes de l'Ain auront lieu le mardi 18 octobre 2011, au Gaec Les Chamoisées à Innimond (01680).
Pour plus de renseignements, vous trouverez le programme de cette journée sur l'invitation ou vous pouvez vous rendre sur le site www.pep.chambagri.fr .
