Bien vivre du lait de chèvre
Une démarche interprofessionnelle pour pérenniser la production de lait de chèvre sur notre territoire.
Eleveur ou futur éleveur
Cette partie du site vous est dédiée : elle vous donnera toutes les clés pour bien vivre du lait de chèvre.
Techniciens caprins
Cette partie vous fournira des idées et tous les référentiels disponibles à ce jour pour vous aider dans l'appui technique que vous apportez aux éleveurs.
Économie de l’exploitation
Produit, EBE, annuités, revenu… ces données comptables reflètent la santé économique de votre exploitation. L’objectif est bien sûr d’obtenir une bonne rémunération du travail en production laitière ou fermière. Or, si la valeur moyenne de revenu est de 17 100 € par UMO familiale par an (source RICA 2007), elle cache une grande disparité de situations.
L’exploitation caprine est un tout. Sa réussite dépend essentiellement de la cohérence du système de production mis en jeu. Il n’existe pas de modèle unique mais plusieurs façons de combiner judicieusement les différents facteurs de production. Une fois son système choisi, il faut en assurer la maîtrise et ne pas déraper.
Parmi les facteurs de production mis en jeu, les surfaces et leur potentiel, la capacité du bâtiment, le volume de lait commercialisable constituent les éléments fixes du système.
Production par chèvre, système d’alimentation, type de cultures sont des éléments résultant de choix de l’éleveur.
L’environnement au sens large (PAC, demande des entreprises laitières, attentes sociétales…) , les aspects « travail », goûts et aspirations de l’éleveur pèsent inévitablement sur les décisions.
Dans un contexte de production en évolution, la nécessité de penser l’exploitation caprine dans sa globalité devient primordiale. Pour aller au revenu, différentes voies sont possibles et permettent de dégager de bons résultats. Les données recueillies dans le cadre des réseaux d’élevage caprins montrent que la diversité des résultats économiques est plus forte à l’intérieur d’un système qu’entre systèmes. Le choix d’un itinéraire de production doit être raisonné globalement et adapté à son contexte.
A l’intérieur d’un système choisi, différentes actions sont possibles pour améliorer l’efficacité économique. Elles portent essentiellement sur deux axes :
- l’augmentation de la marge brute de l’atelier ou des ateliers présents sur l’exploitation à travers l’amélioration du produit et l’optimisation des intrants ;
- l’ajustement des charges de structure.
Les outils suivants vous aideront à analyser votre situation économique :